De restaurantwereld lijkt misschien blitse voor niet-ingewijden, maar wat er achter de keukendeur gebeurt, is niet altijd zo glamoureus. Om te beginnen, terwijl wat we zien van talkshowchefs misschien anders suggereren, is een echte chef-kok een ongelooflijk veeleisende baan, zowel fysiek als mentaal.
In veel gevallen staan ze meer dan twaalf uur per dag op de been en werken ze samen met koks en vaatwassers hard in een hete keuken om het best mogelijke eindproduct op tafel te krijgen. En hoewel de meeste mensen weten dat chef-koks de hoofdrol spelen in de keuken, hebben diners vaak geen idee wat er achter de schermen gebeurt. Dit is wat je moet weten, rechtstreeks van de chef-koks zelf, over hoe je het beste item op het menu kiest, wanneer het oké is om je eten terug naar de keuken te sturen en hoe je elk gerecht dat je thuis kookt, kunt laten smaken naar restaurantkwaliteit. Voor meer informatie over restaurantfeiten, bekijk de 20 geheimen die uw ober u niet zal vertellen
1 TV-koks zijn niet alles wat ze willen
Shutterstock
Alleen omdat ze hun eigen show hebben, betekent niet noodzakelijk dat ze blijkbaar weten waar ze het over hebben. 'Veel koks op tv weten niet eens hoe ze een mes goed moeten vasthouden' zegt Reddit-gebruiker en chef-kok BookwormJane. 'Ook doen sommigen van hen olie in een pan met kokend water voor pasta om te voorkomen dat het aan elkaar plakt. HET belet NIET dat het aan elkaar blijft plakken. Wat echt voorkomt dat pasta aan elkaar blijft plakken, is koken in zout water. ' En voor meer informatie over kooktips, bekijk de 10 beste voedingsmiddelen voor je hart
2 Als er iets mis is met uw eten, stuur het dan terug
Ja, het is onbeleefd om je gerecht om een dwaze reden terug naar de keuken te sturen, maar als er echt iets mis is met je bestelling of hoe het eten wordt gekookt? Chefs vinden het niet erg als je het terugstuurt.
'Als restaurant willen we aan het eind van de dag maar één ding, voor elke persoon die een cheque betaalt om weg te gaan met een blij gevoel dat hij deze heeft betaald,' zegt chef-kok en Reddit-gebruiker Joshselbase. ' Als er iets niet naar je zin is, tenminste in een fatsoenlijk of beter restaurant, in godsnaam, zeg iets t o uw server. Hij of zij heeft jouw fooi nodig en dus ook om jou gelukkig te maken. ' Bovendien zeggen ze liever dat je goede dingen over het restaurant zegt tegen vrienden en anderen in de buurt dan slechte dingen. 'Wees dus niet verlegen, elk restaurant dat geen complete puinhoop is, wil en heeft tevreden klanten nodig.' En voor meer feiten over uw favoriete restaurant, hier zijn 15 geheimen die uw barman u niet zal vertellen.
3 In sommige restaurants gaat de keuken nooit dicht
Nee, dat betekent niet dat je buiten kantooruren een bestelling kunt plaatsen, maar het betekent wel dat je waarschijnlijk de mensen moet snijden die je eten wat slap maken, omdat ze vaak waanzinnige lange dagen maken. 'De keuken is 24 uur per dag geopend, mensen realiseren zich niet hoeveel voorbereiding er massaal in koken gaat' Ashley Davis , chef-kok en eigenaar van Copper Pot Seddon in Melbourne, Australië vertelde INSIDER. 'We koken vaak de hele nacht door om bij te blijven, en koks werken 14 uur per dag.' En voor meer informatie over krachtige voedingsmiddelen zijn dit de 10 beste voedingsmiddelen voor meer dan 40 hersenen
betekenis van gele vlinders
4 Het is zeer zeldzaam dat er iets grofs met uw eten gebeurt
Zelfs als je er een grote stank van hebt gemaakt om het terug te sturen. Maar het komt wel eens voor. Wanneer Food Network Magazine ondervraagd 100 chef-koks, slechts 13 procent zei dat ze hadden gezien dat een kok iets onfants deed aan het gerecht van een klant. Het ergste dat kan gebeuren? 'Iemand heeft ooit een biefstuk door de vaatwasser gehaald nadat het restaurant het twee keer had teruggestuurd', vertelde een chef-kok aan het mag. 'Ironisch genoeg was de klant er toen blij mee.' En voor meer informatie over de wereld van lekker eten, hier Wat de beste chef-koks echt denken over Michelinsterren.
5 U kunt beter de hoofdgerechten van een restaurant bestellen
Als u op zoek bent naar een geweldige maaltijd, is het een goed idee om vast te houden aan wat het restaurant goed weet te doen. 'Als het een steakhouse is, bestel ik de pasta niet. Als het een hamburgertent is, bestel ik waarschijnlijk een burger, geen kip wrap, ' zegt Reddit-gebruiker Budgiejen. 'Laat de keuken niet in paniek raken, want ze kunnen zich niet herinneren hoe ze je eten moeten bereiden. En bestel iets waar ze goed in zijn. Ga niet voor half-assed. Je betaalt hiervoor. Koop iets dat goed zal zijn. ' En ken de 19 Fancy Menu-uitdrukkingen die iedereen zou moeten kennen.
6 Bestel uw biefstuk nooit goed gedaan
Blijkbaar vinden chef-koks het ongelooflijk aanvallend Waarom? Je proeft de kwaliteit van het vlees niet als je het knapperig verbrandt. Voor meer informatie over het beste eten, Dit is hoe een perfecte dag van eten eruit ziet
7 Ze houden er ook niet van om op eten te wachten
Als u merkt dat u geïrriteerd raakt over hoe lang uw eten duurt, weet dan dat chef-koks er ook de voorkeur aan geven dat eten snel en efficiënt wordt geserveerd. 'Zelfs ikzelf, als ik een restaurant binnenga en ik te lang wacht, heb ik zoiets van' Waar is mijn eten? '', Chef-kok Nina Clemente vertelde INSIDER. 'En dan herinner ik me mijn eigen baan en ik zei:' Oh ja, misschien hadden ze dit specifieke ingrediënt op. ''
8 ziektedagen zijn niet echt een ding
Wat betekent dat je waarschijnlijk eerder eten hebt laten koken door een zieke chef-kok. 'Het ding aan chef-kok zijn is dat het voor iemand best moeilijk is om gewoon in te stappen en je plaats in te nemen, vooral als je een chef-kok bent,' zegt Niall Harbison , een voormalige chef-kok. 'Serieus, ik heb koks zien koken met alles van griep tot diarree, terwijl ze honderden mensen dienden terwijl ze stilletjes stierven.' Yikes.
9 Er zijn gerechten die ze haten als je bestelt
Elk menu heeft die moeilijk te bereiden items, en soms bidt het keukenpersoneel stiekem dat niemand ze bestelt. Een van de slechtste? Een vleeswarenbord. 'Als je 20 tot 25 items op je menu hebt staan en je charcuteriebord 8 tot 10 kazen en 6 tot 10 vleeswaren, kost het te veel kostbare tijd om elk bord klaar te maken' verklaart Reddit-gebruiker Dalebrower. 'Tijden die door 20/30 een avond aan boord gaan, plus andere maaltijden bereiden, en het eten perfect timen tijdens het eten, is een puinhoop.'
wat betekent het als je droomt van een tornado?
10 U hoeft geen ton contant geld te laten vallen om geweldige ingrediënten te krijgen
Shutterstock
Chefs zijn kieskeurig over waar ze geld aan uitgeven. 'Een goede vuistregel om prioriteit te geven aan waar dingen de moeite waard zijn om meer aan te besteden, is hoeveel je ze gaat verwerken voordat je ze opeet,' zegt Reddit-gebruiker CremeFraichePlz. 'Hoe minder je met een ingrediënt doet, hoe meer het resultaat afhangt van de kwaliteit ervan. Je kunt veel goedkope / slechte dingen goed maken met tijd, vaardigheid en smaak. '
11 Olijfolie van hoge kwaliteit is een doorbraak
Ooit afgevraagd wat het verschil is tussen je zelfgemaakte pasta en de pasta die je in een restaurant krijgt? Soms is het net zo simpel als de olie die je gebruikt om de plaat af te werken. 'Investeer in een fles hoogwaardige olijfolie', zegt chef-kok van Osteria Mozza Nancy Silverton vertelde het Food Network. 'Een klein motregenje kan de smaak van pizza, mozzarella, pasta, vis en vlees echt naar boven halen.'
12 Ze moeten vrijwel altijd op vakantie werken
'Het overslaan van vakanties, familiefeesten, bruiloften en begrafenissen om een dienst op het spel te zetten, wordt niet altijd gewaardeerd door familie,' Daniel Holzman , chef-kok-eigenaar van de Meatball Shop in New York City vertelde Thrillist 'Maar je restaurant is je familie en dat maakt werken in een restaurant zo bijzonder.' Dus als je op vakantie uit eten gaat, wees dan extra aardig.
13 Er is waarschijnlijk een goede reden waarom uw eten zo lang duurt
Shutterstock
'Toen ik kok was, had ik een hekel aan het maken van quesadilla's,' zegt Reddit-gebruiker Dougdahead. 'We maakten ze in koekenpannen en ik had maar zes branders om alles in mijn deel van de keuken te koken. Als er groepen binnenkwamen en vier queso's en wat andere gerechten bestelden, werd er tegen me geschreeuwd omdat het langer duurde dan het venster van 15 minuten dat we kregen. Maakte me soms gek. Ja, ze zijn gemakkelijk te maken. Ze nemen gewoon te veel ruimte in beslag en zorgen voor een back-up van tickets als ze in bundels komen. '
14 Nee, u kunt niet betalen voor een lastminute-reservering
Shutterstock
Je zou kunnen denken dat contant geld de truc is om een paar dagen van tevoren een chique reservering te krijgen, maar slechts één op de 100 chef-koks in de Food Network Magazine enquête zei dat ze geld zouden accepteren voor een veelgevraagde tafel. Boek bij twijfel vooruit. En maak kennis met al onze geweldige tips The Sophisticated Man's Guide to Fine Dining.
15 Ze eten ook fastfood
Shutterstock
Chef-koks hebben aan voedsel gerelateerde guilty pleasures. 'Ik hou van de zevenlaagse burrito's van Taco Bell, moet ik bekennen,' zegt Reddit-gebruiker en voormalig chef-kok, Trebuchetfight. 'Ook al krijgen ze de lagen meestal niet goed in de lengte, en is elk ingrediënt gewoon een vloeibare pasta. Ik weet niet waarom ik ze lekker vind, want als ik zo'n burrito heb gemaakt, schiet me dan alsjeblieft. '
hoe voorkom je dat muggen bijten?
16 Er zijn bepaalde artikelen die ze willen bestellen
Als het voelt alsof je ober erop staat dat je een bepaald gerecht bestelt, zit het waarschijnlijk niet allemaal in je hoofd. In Food Network Magazine 's enquête , Zei 95 procent van de chef-koks dat ze hun bedieningspersoneel vragen om klanten naar specifieke gerechten op het menu te leiden.
17 Soms is minder meer
Shutterstock
Ingewikkelde gerechten zijn niet altijd beter, en menu's verschuilen zich soms achter luxe smaakmakers of kookprocessen om hun eten beter te laten lijken. 'Soms moet je het met rust laten' zegt chef en Reddit-gebruiker dukeofbun. 'Die biefstuk. Dat stukje vis. Die voorraad. Alleen omdat je constant in beweging bent, wil nog niet zeggen dat je je eten verbetert. '
18 Specials zijn niet altijd zo bijzonder
Vaak zijn ze precies wat er snel moet worden verkocht voordat het bederft. 'Als je als kok een stel kip of vis hebt besteld en er veel te veel in de koelkast gaat staan, denk je dat je ze eerst op het bord met specialiteiten moet zetten.' verklaart Harbison.
19 Sommige items op het menu zijn erg duur
Shutterstock
Maar het wordt over het algemeen gedaan om de kosten van essentiële uitgaven te dekken, niet om u af te zetten. 'We serveren ‘warme vers gebakken pretzels' voor $ 8,95, 'zegt Reddit-gebruiker Kwyjino 8 'We krijgen ze door de zaak bevroren. Ongeveer $ 75 per doos, 100 per doos. We krijgen 33 bestellingen per doos en één om op te eten terwijl we wiskunde uitzoeken. 33 bestellingen X $ 8,95 = $ 295,35. De winst is dus $ 220,35 (minus de kosten). Dus met die $ 220,35 betalen we elektriciteit, gas, huur, belastingen, personeel, uitrusting, enz. '
20 Ze koken vaak gewoon thuis
Shutterstock
hoe vaak moet je beha's wassen?
Na een lange werkweek willen chef-koks over het algemeen niet iets uitgebreider koken op hun vrije dag. Dus wat maken ze voor zichzelf? `` Ik kook heel eenvoudig thuis '', vertelde Justin Bogle, chef-kok bij Gilt Reader's Digest 'Het is meestal gewoon pasta of een gegrilde biefstuk met groenten.' Klinkt goed voor ons.
Om meer verbazingwekkende geheimen te ontdekken over het leven van je beste leven, Klik hier om u aan te melden voor onze GRATIS dagelijkse nieuwsbrief!
