Tenzij u regelmatig het beste en meest verse Wagyu-rundvlees in uw achtertuin grilt, is de kans groot dat u kookt met vlees dat slechts een weinig helpende hand. Gelukkig kan de juiste steakmarinade je helpen om elke plak rundvlees naar een hoger niveau te tillen door het mals te maken en het tegelijkertijd te voorzien van een heleboel extra biefstukmarinade-smaak.
Dus of je nu grilt, frituurt, roostert, schroeit, Pittsburghing, sous-vide maakt of zelfs langzaam kookt, hier zijn de beste steakmarinade-recepten die ervoor zorgen dat je diner een stuk beter wordt als je het is klaar. En onthoud: welke steakmarinade je ook kiest, ze vragen allemaal om het marineren van de steaks tussen twee en vier uur voor het koken. (Hoe langer je het echter laat marineren, hoe meer smaak je biefstuk krijgt. We raden je aan om het 's nachts te doen, als je kunt.) En voor deskundige kooktips,hier is hoe je thuis een biefstuk kookt als een professional.
De klassieke Italiaanse steakmarinade
Deze eenvoudige marinade op basis van balsamico-vinaigrette is ideaal als je op zoek bent naar een lichtere smaak om toe te voegen aan een dikke porterhouse steak. Geïnspireerd door de klassieker Florentijnse biefstuk gerecht uit Florence, Italië, deze steakmarinade zal de smaak van het vlees niet overweldigen, maar zal het helpen accentueren.
Wat je nodig hebt
- Een T-bone steak van 3 pond met bot, ongeveer 10 cm dik
- 1 kopje balsamicoazijn
- 1/2 kopje extra vierge olijfolie
- 1/4 kopje gehakte rozemarijn
- 2 theelepels koosjer zout
- 2 theelepels gemalen peper
- Wat te doen
Combineer de azijn, olijfolie en rozemarijn in een Ziploc-zak. Voeg de biefstuk toe, sluit de zak en zet hem een nacht in de koelkast, waarbij je de zak meerdere keren draait.
Verwarm de oven voor op 425 graden.
Haal de biefstuk uit de marinade en breng op smaak met peper en zout. Gooi de marinade weg. Verhit 2 theelepels olijfolie op middelhoog vuur in de grillpan. Gril de biefstuk ongeveer 5 minuten aan elke kant, tot hij aan beide kanten licht verkoold is.
Leg de biefstuk op een bakplaat en rooster ongeveer 30 minuten, tot de interne temperatuur van het varkenshaasgedeelte 125 graden is.
Leg de biefstuk op een snijplank en laat 5-10 minuten rusten. Gebruik een vleesmes om het over het graan te snijden en serveer.
De Citroen-Knoflook Combo Steak Marinade
Citroen en knoflook kunnen een geweldige combinatie vormen en versmelten tot een verrukkelijk complexe smaak. Dit is een geweldige, die citrusachtige tonen raakt met een vleugje kruiden van de rode pepervlokken.
Wat je nodig hebt
- Twee 6-ounce ribeye-steaks met been
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel vers citroensap
- 1 theelepel citroenschil
- 1 theelepel gehakte knoflook
- 1/2 theelepel rode pepervlokken
- 1/4 theelepel zeezout
Wat te doen
Combineer olijfolie, citroensap, citroenschil, gehakte knoflook, rode pepervlokken en zeezout, evenals steaks, in een stevige Ziploc-zak.
Marineer 2-4 uur in de koelkast.
Verhit 2 theelepels olijfolie op middelhoog vuur in de grillpan. Gril de biefstuk ongeveer 5 minuten aan elke kant, afhankelijk van de dikte van het vlees.
The Soy Sensation Steak Marinade
Sojasaus is een solide basis voor een breed scala aan steakmarinade-recepten (zoals je zult zien aan de andere op deze lijst), die een rijke, zoute en hartige ondertoon aan het vlees geeft. Met deze marinade laat je de biefstuksaus op de plank staan.
Wat je nodig hebt
- Twee 8-ounce steaks zonder botten (entrecote werkt goed)
- 1/4 kopje sojasaus
- 1/2 kopje olijfolie
- 1 citroen, uitgeperst, zonder zaadjes
- 1/4 kopje Worcestershire-saus
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 2 eetlepels gedroogde basilicum
- 2 eetlepels gedroogde peterselievlokken
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 eetlepel knoflookpoeder
Wat te doen
Combineer alle ingrediënten, inclusief steaks, in een stevige Ziploc-zak en meng goed.
Zet 2-4 uur in de koelkast.
Haal de biefstuk uit de marinade en gooi de marinade weg. Grill ongeveer 5 minuten aan elke kant op middelhoog vuur.
De Hartige Gember Soja Steak Marinade
Gember past uitstekend bij soja bij het maken van een steakmarinade, vooral in combinatie met iets om een beetje zoetheid toe te voegen - bijvoorbeeld honing, melasse of hoisinsaus (suiker kan ook altijd in een mum van tijd werken). Dit recept komt van De New York Times 'Mark Bittman, die geen groot voorstander is van lange marineertijden en zegt dat het' ideaal is voor biefstuk, maar het werkt prachtig met mals vlees zoals hamburgers, kip zonder been, tonijn en zwaardvis, die allemaal vooraf in de saus kunnen worden gedraaid ze op de grill zetten. '
wat betekent het om te dromen dat je bent neergeschoten?
Wat je nodig hebt
- Een steak van 16 tot 24 ounce zonder been (rib-eye, rok of strip), of een steak van 24 tot 32 ounce met bot (rib-eye of T-bone)
- 1/4 kopje sojasaus
- 1 theelepel gembergehakt
- 1/2 theelepel knoflook, geschild en fijngehakt
- 1 eetlepel honing, melasse of hoisinsaus
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Sap van 1/2 limoen
Wat te doen
Meng de smaak van de marinade-ingrediënten en voeg meer toe van alles wat je lekker vindt.
Draai de biefstuk een of twee keer in de saus en laat het dan in de saus zitten tot de grill heet is. (Als u uw biefstuk liever langer laat marineren, overweeg dan om alle ingrediënten in een Ziploc-zakje te combineren en tot 4 uur in de koelkast te bewaren voordat u gaat grillen.)
Start een houtskool- of houtvuur of verwarm een gasgrill, het vuur moet heet zijn en het rek niet meer dan 10 cm van de warmtebron.
Draai de biefstuk nog een keer om en plaats op de grilllepel de resterende saus erover. Voor zeldzaam vlees, gril ongeveer 3 minuten per kant voor steaks van minder dan 2,5 cm dik. Voor grotere of meer gebakken biefstuk, de tijd iets verlengen.
De steakmarinade in Koreaanse stijl
Als je ooit naar de Koreaanse barbecue bent geweest en de bulgogi hebt geprobeerd, kun je waarderen hoe smaakvol dit zoete en hartige gerecht kan zijn. Hoewel dat meestal wordt gemaakt met korte ribben, kan het ook uitstekend op steaks worden gebruikt. Hier is een recept van de beroemde chef-kok en James Beard Award-winnaar Michael Symon die precies dat doet.
Wat je nodig hebt
- 4 1/3-inch dikke plakjes biefstuk
- 3 eetlepels gember, fijn geraspt
- 3 eetlepels bruine suiker
- 1/3 kopje sojasaus
- 1 eetlepel knoflook, gehakt
- 1 eetlepel sesamolie
- 2 theelepels Sriracha-saus
- 1/4 kopje olijfolie
- Voor het serveren: 2 limoenen, in partjes gesneden 1/2 bos koriander, bladeren geplukt
Wat te doen
Combineer de gember, bruine suiker, sojasaus, knoflook, sesamolie, Sriracha en olijfolie in een kom en klop om te combineren. Voeg het rundvlees toe en dek af met plasticfolie. Laat enkele minuten tot wel een uur marineren.
Verhit 2 theelepels olijfolie op middelhoog vuur in de grillpan. Haal het vlees uit de marinade en leg het op de grill, kook 1 tot 2 minuten per kant. Haal van de grill.
Serveer de stripsteaks met partjes limoen, koriander en Sriracha.
De steakmarinade in Vietnamese stijl
Zuidoost-Azië biedt zijn eigen heerlijke smaakelementen die uitstekend werken in een steakmarinade, inclusief vissaus - ja, vissaus. Deze saus, populair in de Vietnamese keuken, is afkomstig van gefermenteerde vis, zoals de naam al aangeeft. Het smaakt misschien niet zo lekker, maar de worcestersaus (die zelf is gemaakt van gefermenteerde ansjovis) ook niet. Maar wanneer het wordt verwerkt in een hartige steakmarinade, uitgebalanceerd met knoflook, gember en bruine suiker, is het behoorlijk verbazingwekkend.
Wat je nodig hebt
- 16 ons roksteak
- 3 eetlepels vissaus
- 1 theelepel gehakte knoflook
- 1 theelepel gembergehakt
- 2 theelepels bruine suiker
- 1/4 kopje limoensap
- Zonnebloem- of koolzaadolie
- Kosjer zout en gemalen zwarte peper
Wat te doen
Combineer de vissaus, limoensap, knoflook, gember en bruine suiker in een stevige Ziploc-zak. Proef om er zeker van te zijn dat het niet te zout is, en voeg eventueel meer suiker of limoensap toe. Leg de roksteak in de marinade en sluit de zak af. Laat het minimaal 30 minuten marineren in de koelkast.
Verhit 2 theelepels olijfolie op middelhoog vuur in de grillpan. Leg de biefstuk op de grill en bak 3-5 minuten aan elke kant, tot beide kanten goed verkoold zijn. Snijd de biefstuk over het graan en serveer, voeg een verse scheut limoensap toe.
7 De Cubaanse Twist Marinade
De Cubaanse keuken is rijk aan citrus, komijn en kruiden. Deze steakmarinade past goed bij stripsteak en een tropische salade (en misschien wat Buena Vista Social Club op de radio)
Wat je nodig hebt
- 24 ons entrecote zonder been
- 2 eetlepels McCormick Grill Mates Montreal Steak-kruiden
- 1/2 theelepel komijn
- 1-1 / 2 theelepel oregano
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/4 kopje sinaasappelsap
- Sap van 1/2 verse limoen
- geraspte limoenschil
Wat te doen
Combineer de marinade-ingrediënten samen in een kom. Voeg de biefstuk toe en draai om, bedek beide kanten.
Zet minimaal 30 minuten in de koelkast.
Verhit 2 theelepels olijfolie op middelhoog vuur in de grillpan. Gril de biefstuk ongeveer 4 minuten aan elke kant, tot het vlees zo gaar is als je wilt. Snijd in plakjes en serveer.
hoe de zenuwen te kalmeren voor een date?
De Chipotle Adobo Steak Marinade
Voor een rijke smaak met een serieuze kruidigheid, kun je niet veel beter doen dan chipotle chilis - met een grote hulp van de adobosaus waarin het wordt gedrenkt. Dit recept maakt gebruik van beide heerlijke ingrediënten.
Wat je nodig hebt
- 16 tot 24 gram biefstuk van biefstuk
- 1/3 kopje vers limoensap
- 1/4 kopje gesneden verse koriander
- 1 eetlepel bruine suiker
- 2 theelepels chipotle-pepers, gehakt in adobosaus
- 2 eetlepels adobosaus
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 theelepel limoenschil, vers geraspt
- Zout
Wat te doen
Meng de marinade-ingrediënten in een kleine kom, meng ze grondig en doe ze in een Ziploc-zak met de biefstuk. Draai de biefstuk om en laat marinerende biefstuk 6 uur of langer in de koelkast staan.
Verhit de grillpan tot middelhoog, voeg een klodder olijfolie toe. Haal de biefstuk uit de marinade en gooi de marinade weg, leg de biefstuk ongeveer 5 minuten aan elke kant in de pan (of iets minder of meer, afhankelijk van hoe je het lekker vindt). Snijd diagonaal over de korrel en serveer.
9 The Pop of Papaya Marinade
Deze is waarschijnlijk een beetje anders dan recepten voor steakmarinade die je in het verleden hebt gebruikt. Papaja maakt van nature taaie vleesvezels mals door een enzym in de schil, terwijl het er ook een natuurlijke smaak aan toevoegt. Dit recept heeft alleen de papajaschillen nodig, maar laat het fruit niet verloren gaan - een verse papajasalade past uitstekend bij deze gemarineerde biefstuk.
Wat je nodig hebt
- 28 ons flanksteaks of roksteaks
- 2 schillen van middelgrote rijpe papaja's (moet nog 1/8 inch papajavlees intact hebben)
- 2 lente-uitjes, fijngehakt
- 1 eetlepel droge mosterd
- 1 theelepel gehakte tijmblaadjes
- 3⁄4 theelepel versgemalen peper
- 1⁄4 theelepel gemberpoeder
- 1⁄4 theelepel komijnpoeder
- 2 eetlepels plantaardige olie
Wat te doen
Roer in een mengkom lente-uitjes, mosterd, tijm, peper, gember en komijn. Wrijf het mengsel gelijkmatig over de biefstuk.
Leg 2 van de papaja-schilhelften in een glazen ovenschaal, met de vleeskant naar boven. Leg de biefstuk erop en bedek met de resterende 2 papajaschillen, met de vleeskant naar beneden. Zorg ervoor dat de schil het vleesoppervlak raakt - dat is wat de vezels zal afbreken om effectief te marineren
Dek de ovenschaal af en zet 2 uur of langer in de koelkast.
Verwarm de grillpan tot middelhoog.
Gooi de papajaschillen weg en smeer beide kanten van de biefstuk licht in met olie, breng op smaak met zout. Gril de biefstuk ongeveer 5 minuten aan elke kant. Snijd het vlees over het graan in dunne plakjes en serveer.
De rode wijn steak marinade
Rode wijn gaat uitstekend samen met steaks, maar niet alleen als begeleidend drankje. De subtiele smaken van de wijn maken het eigenlijk een geweldig ingrediënt voor een steakmarinade, en een die bijzonder goed past bij een goed gemarmerde tri-tip steak. Hier is het recept.
Wat je nodig hebt
- 2 ½ pond tri-tip biefstuk
- 2/3 kopje rode wijn (ga met een mooie wijn uit het midden van de plank - niet spotgoedkoop, want de smaak komt door, maar verspil de echt goede dingen niet)
- 1/3 kopje sojasaus
- 1/3 kopje bruine suiker
- 1 eetlepel verse knoflook, gehakt
- 1 eetlepel verse tijm, gehakt
- 1 eetlepel verse rozemarijn, gehakt
- 2 eetlepels worcestersaus
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel Dijon-mosterd
- 1 eetlepel gemalen zwarte peper
Wat te doen
Combineer de marinade-ingrediënten in een ritssluitingszak, meng goed en voeg de biefstuk toe. Marineer gedurende 6 uur of langer (het is een groot stuk vlees, dus langer zorgt ervoor dat er meer smaak doorkomt). Haal vlees uit de koelkast en laat het niet 30 minuten op kamertemperatuur staan.
Verwarm de buitengrill voor op hoog vuur en smeer het rooster licht in. Leg het vlees op de voorverwarmde grill, kook ongeveer 4 minuten, draai het dan om en herhaal dit elke 4 minuten totdat het vlees stevig is en in het midden een sappige roodachtig roze lijkt te zijn (meestal ongeveer 25 tot 30 minuten). Het moet 130 graden aangeven op een thermometer die direct kan worden afgelezen.
Laat 10 minuten staan, snij in plakjes en serveer.
De Dijon Kick Steak Marinade
Dit recept geeft je biefstuk een lekkere Dijon-spice kick, met rozemarijn en gemalen rode peper om een echt bevredigende combinatie van smaken te creëren.
Wat je nodig hebt
- 2 24-ounch hanger steaks, bijgesneden
- 4 eetlepels Dijon-mosterd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt en fijngehakt
- 2 takjes rozemarijn, geplukt en fijngehakt
- Sap en schil van 1 citroen
- Snufje geplette rode peper
Wat te doen
Combineer de Dijon, knoflook, rozemarijn, citroensap en schil, en geplette rode peper in een kom en meng ze volledig. Leg de steaks in de kom en bedek ze volledig met de marinade. Dek af en zet minstens twee uur in de koelkast (hoewel een nacht nog beter zou zijn).
betekenis van gele vlinders
Verwarm de grill voor. Haal de steaks uit de koelkast en haal ze uit de steakmarinade. Kruid de steaks met zout, maar houd de marinade vast.
Borstel en olie de grill. Leg de steaks op een hete plek op de grill en bestrijk ze met de overtollige marinade, waarbij je de steaks uit de vlam haalt als er een opflakkering is. Gril ze 4 tot 5 minuten aan elke kant voor medium rare (langer voor meer doorbakken). Haal de steaks van de grill en laat ze 5 tot 10 minuten rusten voordat je ze in plakjes snijdt. Snijd in plakjes en serveer.
De Herb Magic Steak Marinade
Dit recept met veel kruiden geeft een lekkere lichte smaak aan je biefstuk en werkt het beste met een dikkere snit, zoals een portier. De appelciderazijn rondt de smaken mooi af.
Wat je nodig hebt
- 2 portiersteaks van 16 ounce
- 1 eetlepel Dijon-mosterd
- 1 ui, in plakjes
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 4 takjes tijm
- 6 takjes rozemarijn
- 1 kopje plantaardige olie
- 1/2 kopje sojasaus
- 1/3 kopje appelciderazijn
- 1/4 kopje citroensap
- 3 eetlepels worcestersaus
- 2 theelepels gemalen zwarte peper
Wat te doen
Meng in een mengkom olie, sojasaus, azijn, citroensap, worcestersaus, peper en mosterd en roer 1 tot 2 minuten. Voeg ui, knoflook, tijm en rozemarijn toe aan de kom en meng goed.
Doe de marinade in grote ritssluitingszakken, voeg steaks toe en zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn.
Plaats de zak (ken) 4 tot 6 uur in de koelkast - één of twee keer draaien.
de droom liefdesaffaire
Haal het vlees uit de zak. Gooi de takjes tijm en rozemarijn weg. Kruid steaks met koosjer zout.
Bereid een houtskool- of gasgrill met kolen voor of verwarm op middelhoog vuur. Bestrijk beide kanten van de gemarineerde biefstuk met olijfolie en besprenkel met knoflook en kruiden. Gril de steaks, draai ze minstens één keer, en kook tot het vlees de gewenste gaarheid heeft bereikt. Snijd in plakjes en serveer.
The Garlic Special Steak Marinade
Sommige jongens houden van knoflook, anderen haten het. Tijdens dates en romantische avonden kan het waarschijnlijk het beste worden vermeden, maar voor een stevige avond biefstuk thuis, zou je er goed aan doen om vrienden te maken met de bol. Hier is een eenvoudig, heerlijk recept waarmee u precies dat kunt doen.
Wat je nodig hebt
- 2 rib-eye steaks van 16 ounce
- 2 eetlepels olijfolie
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt en grof gehakt
- 15 takjes verse tijmblaadjes
- Grof zout en peper
Wat te doen
Meng olie, knoflook en tijm in een mengkom. Voeg steaks toe en zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn. Dek de schaal af en zet minstens 1 uur of zo lang als een nacht in de koelkast. Draai steaks een paar keer om als u ze een nacht marineert.
Bereid grill, licht geoliede roosters voor. Haal de biefstuk uit de marinade en breng op smaak met zout en peper, gooi de marinade weg. Leg de biefstuk op de grill en dek af, eenmaal draaien, tot het vlees gaar is (in 12 tot 16 minuten moet het medium-rare worden).
De Rich Tomato Steak Marinade
Hier is nog een uitstekende marinade-optie die rode wijn bevat, maar die nog hartiger is door tomatensaus een deel van de smaak te maken.
Wat je nodig hebt
- Twee 8-ounce steaks zonder botten
- 2 theelepels tijm
- 1 kopje Worcester-saus
- Ik beker rode wijn
- 1 kopje tomatensaus
- 1/2 theelepel chilipeper
- 2 eetlepels olijfolie
Wat te doen
Meng in een mengkom de Worcester-saus, wijn en tomatensaus, evenals het zout, de tijm en de chilipepers. Meng volledig en voeg de biefstuk toe, bedek het volledig en laat het minstens een uur in de koelkast staan.
Verwijder steaks, verwijder overtollige biefstukmarinade en grill ongeveer 5 minuten aan elke kant of langer, afhankelijk van het gewenste niveau van gaarheid.
Giet de marinade in een sauspan. Breng aan de kook en laat sudderen tot de helft is ingekookt. Serveer over de afgewerkte steaks.
De zoete en hartige steakmarinade
Bruine suiker is een geweldige optie bij het marineren, vooral in combinatie met sojasaus en worcestersaus. De drie werken briljant samen en geven het vlees een diepe, bevredigende smaak.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje sojasaus
- 2 pond ribeye steak
- 1/4 kopje vers citroensap
- 1/2 kopje koolzaadolie
- 2 eetlepels worcestersaus
- 4 theelepels bruine suiker
- 3 teentjes knoflook, gehakt
Wat te doen
Meng alle marinade-ingrediënten in een mengkom en meng. Voeg biefstuk toe en roer om te coaten. Marineer 6 uur tot een nacht.
Bereid grill, licht geoliede roosters voor. Haal de biefstuk uit de steakmarinade en breng op smaak met zout en peper, gooi de marinade weg. Leg de biefstuk op de grill en dek af, eenmaal draaien, tot het vlees gaar is (in 12 tot 16 minuten moet het medium-rare worden).
Voor meer geweldig advies om slimmer te leven, er beter uit te zien, je jonger te voelen en harder te spelen, volg ons nu op Facebook!
