Het is de vraag waar amateur-grillmeesters tot het einde der tijden ruzie over zullen maken: houtskool of gas?
Onder smaakliefhebbers is houtskool de onmiskenbare overwinnaar. Die rokerige schroei krijg je niet van een gasbarbecue. Voor schonere mensen is gas de juiste keuze. De opruimtijd is nihil - en de kans is veel kleiner dat u de buurt platbrandt. Dan zijn er voor- en tegenstanders, op gelijke voet verdeeld over zaken als grootte, prijs, onderhoud, draagbaarheid, ecologische voetafdruk, kooktijd, knapperigheid… De lijst gaat maar door.
dromen over spinnen die je aanvallen
Maar hoe zit het met gezondheid?
Het onbetwiste antwoord - houtskoolventilatoren, misschien wilt u even gaan zitten - is gas.
Door te koken op een houtskoolgrill, doordrenkt u uw vlees met twee moleculen: heterocyclische aminen (HCA's) en polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK's). Wanneer u vlees verhit boven een open vuur, smelt het vet van uw vlees op natuurlijke wijze af en druppelt het in het vuur. Het vuur verandert dat vet vervolgens in HCA's en PAK's, die zich binden aan de rook, naar de hemel worden gedragen en samensmelten met je vlees.
vuile grap van de dag kort
Hier is het slechte nieuws. Aangenomen wordt dat zowel HCA's als PAK's uw risico op kanker ontwikkelen - en het is niet zomaar een marginaal onderzoek. De wetenschappelijke gemeenschap heeft hierover (zeldzame) consensus. Studies in Cancer Science Kankerepidemiologie, biomarkers en preventie , de American Journal of Epidemiology Genen en omgeving , en Dieet, voeding en kanker - om nog maar te zwijgen van een holistische beoordeling door het National Cancer Institute - hebben HCA's en PAK's gekoppeld aan borst-, colon-, huid-, long-, prostaat , rectale en pancreaskankercellen. (Niet voor niets: je vindt ook PAK's in sigarettenrook.)
Nu vraagt u zich misschien af: als de vlam het probleem is, waarom is gas dan superieur aan houtskool? Er zijn tenslotte gasroosters met open vuur. En je zou gelijk hebben - tot op zekere hoogte. Gasbarbecues met open vuur zijn eveneens giftig, dacht van niet heel net zo slecht naast HCA's en PAK's, produceert de houtskool zelf ook stikstof- PAK's (NPAH's), dus je stelt jezelf bloot aan drie kankerverwekkende stoffen.
hoe doe je snel een rubix-kubus?
Maar als je geneigd bent om deze zomer je grill aan te schaffen, kun je het beste investeren in een gasbarbecue met gesloten vlam. Oh, en als je op zoek bent naar iets om erop te koken, mis dan de 15 beste steakmarinade-recepten ter wereld
Om meer verbazingwekkende geheimen te ontdekken over het leven van je beste leven, Klik hier om u aan te melden voor onze GRATIS dagelijkse nieuwsbrief!
