Er zijn maar weinig dingen die dat kunnen een chique maaltijd laten ontsporen- vooral een zakelijke maaltijd - zoals vast komen te zitten aan de slechtste stoel in huis. Als je ooit bij het wachtstation, bij de deur of bij de badkamer tegen een tafel hebt gezeten, weet je precies waar ik het over heb. Maar gelukkig is er een keerzijde. Met een beetje extra planning scoor je de beste stoel in huis. De vraag blijft: welke stoel is het?
Nu, terwijl veel fine-dining experts zeggen dat je altijd helemaal af moet zien van tafels en jezelf aan de bar moet ploffen voor de beste eetervaring - iedereen van de Wall Street Journal tot culinaire maestro David Chang zweert bij de praktijk - we zijn hier om u te vertellen dat er in feite een betere plaats is om te scoren: een aan de chef's table.
Volgens gegevens van de National Restaurant Association is een zitplaats aan de chef's table - het eetgedeelte in toonbankstijl direct voor een kleine keuken, waar je uit de eerste hand elke culinaire tovenarij aan het werk kunt zien - verreweg de meest gewilde stoel in huis: 42 procent van de gasten zou ervoor kiezen om aan de tafel van een chef te zitten. Dat aantal springt naar maar liefst 53 procent in de door PR gewenste leeftijdsgroep van 18 tot 34 jaar. De reden waarom deze stoelen zo populair zijn? Simpel gezegd, ze hebben eten gemaakt pret
'Gasten houden van de ervaring terwijl ze worden getrakteerd op een kijkje achter de schermen bij de actie in onze keukens en een bezoek aan de tafel door onze ongelooflijk getalenteerde chef-koks, die de passie die ze in elk gerecht stoppen, overbrengen', zegt Kim Giguere-Lapine , vice-president bij de Smith & Wollensky Restaurant Group, een verzameling Amerikaanse high-end steakhuizen.
'Het gaat erom de maaltijd leuk en spannend te maken, in plaats van gewoon iets te eten te pakken', zegt Robert Gerstenecker , de chef-kok van Park 75, een gastronomisch etablissement in Atlanta.
Om een stoel te scoren, heb je een reservering nodig. En, hoewel jij kan scoor deze benijdenswaardige stoelen van reserveringsapps zoals OpenTable en Resy, door in het vak 'instructies' te typen dat je een stoel aan de chef's table wilt, er is geen garantie dat je de exacte stoel krijgt die je wilt. (Als u deze route volgt, is Resy uw beste keuze. U zet geld in op stoelen, in tegenstelling tot OpenTable, dat gratis reserveringen biedt. Deze aanbetaling kan zorgen voor betere stoelen, maar nogmaals, het is geen garantie.) de ouderwetse route: neem de telefoon op.
Als het echter uw doel is om te zien en gezien te worden, dan is de beste plaats in huis zeker niet aan de chef's table, waar u ver verwijderd bent van de actie van de grote eetzaal. Je vindt die stoel aan de powertafel van het restaurant (die elk chique restaurant gegarandeerd heeft).
De powertafel verandert natuurlijk van restaurant naar restaurant, maar heeft altijd een aantal gemeenschappelijke kenmerken. 'Het komt nooit uit in het midden, waar mensen om je heen lopen' Marco Maccioni , eigenaar van het machtsmekka Le Cirque in New York, heeft het ooit verteld Bloomberg Businessweek Het zal steevast een stand zijn, tegen de muur geplaatst, en een volledig zicht hebben op de vloer van het restaurant. Het zal meestal op de een of andere manier worden verhoogd - 'Het is net als in de middeleeuwen, toen de koning op een verhoogde troon zat', restaurantontwerper Martin Brudnizki, vertelde ook Bloomberg Businessweek- en het zal altijd rond zijn. (Als het rechthoekig is, zeggen restaurantexperts, dan creëert het spanning over wie er aan het hoofd zit.)
Met een beetje zorgvuldigheid kunt u er altijd naar op zoek. Bij Michael's, het legendarische rijdende etablissement in New York, is het tafel nummer 1. Bij RL in Chicago is het nummer 68. Bij Prime 112 in Miami is het nummer 26.
En om ervoor te zorgen dat uw gastheer u bij een van hen plaatst, weet u het gewoon Hoe u in elk restaurant de beste stoel kunt kopen En terwijl je toch bezig bent, poets je de 19 Fancy Menu-uitdrukkingen die iedereen zou moeten kennen.
Om meer verbazingwekkende geheimen te ontdekken over het leven van je beste leven, Klik hier om u aan te melden voor onze GRATIS dagelijkse nieuwsbrief!
