We zijn er allemaal geweest: je hebt wat biefstuk in de koelkast en besluit vanavond dat je het gaat koken. Maar de steak marinade recepten die je in je boek hebt staan, vragen om exotische ingrediënten waarvan je nog nooit hebt gehoord, of waarvoor je een extra reis naar de supermarkt nodig hebt. Vergeet dat allemaal. Als het gaat om het maken van een geweldige marinade, is de kans groot dat je al alles hebt wat je nodig hebt.
'Het beste van een marinade is wanneer jij degene bent die het maakt met je eigen keukeningrediënten', zegt Nicole Meyer, kookboekauteur en oprichter van Nibbles by Nic. 'Als die Guinness Stout achter in je koelkast je naam roept, bedenk dan hoe ronduit heerlijk het over je hele borst zou worden gegoten? Of ketchup, een niet zo geheimzinnig ingrediënt. Voeg een vleugje bruine suiker en een beetje mosterd toe en je hebt de lekkerste Homemade BBQ Sauce ooit. '
bijbelse betekenis van ratten in een droom
Meyer spreekt uit ervaring - haar Meet Mr. Drunken Brisket-recept combineert Guinness met ketchup om iets verrassends te creëren. Maar misschien ben je meer een light-beer-man, of geef je de voorkeur aan frisdrank. Wat uw smaak ook is, hieronder vindt u waarschijnlijk een bevredigend en eenvoudig marinade-recept. En voor meer manieren om de best mogelijke biefstuk te eten, hier is onze gids over hoe je dat kunt doen Kook thuis een biefstuk als een professional.
1 Whisky Marinade
Elke zichzelf respecterende man heeft een fles whisky tot zijn beschikking, en deze supereenvoudige steakmarinade is een geweldige manier om een extra kick aan het vlees te geven.
Wat je nodig hebt
- 16 ons rok of hanger steak
- 1/2 kopje balsamicoazijn
- 1/2 kopje whisky (Jack Daniels, Maker's Mark of Johnny Walker zijn allemaal solide keuzes)
- 2 theelepels olijfolie
Wat te doen
Meng vloeistoffen in een kom. Combineer met biefstuk in een ritssluitingszak en plaats 1 tot 3 uur in de koelkast.
Haal biefstuk uit de koelkast als het klaar is om te koken. Verhit 2 theelepels olijfolie op middelhoog vuur in de grillpan. Gril de biefstuk ongeveer 5 minuten aan elke kant, tot hij aan beide kanten licht verkoold is.
Voeg peper en zout naar smaak toe. Eenmaal gekookt tot de gewenste gaarheid, snijd en serveer.
2 Ketchup-marinade
Een ander ingrediënt dat je gegarandeerd in je koelkast hebt, is een fles ketchup. Deze indrukwekkend veelzijdige smaakmaker kan een geweldige steakmarinade zijn, of je nu barbecuet of op het fornuis kookt.
Wat je nodig hebt
- 16 ons rok of hanger steak
- 1⁄2 kopje ketchup
- 1⁄2 kopje water
- 1⁄4 kopje azijn
- 1 eetlepel worcestersaus
- 1⁄2 kopje ui
- 1 theelepel suiker
- 1⁄2 theelepel droge mosterd
- 3⁄4 theelepel zout
- 1⁄4 theelepel gemalen peper
Wat te doen
Meng ketchup, water, azijn, worcestersaus, suiker en mosterd in een kom. Snijd de ui fijn en voeg het toe aan de kom, al roerend tot het volledig gemengd is. Leg de steaks in een ondiepe glazen ovenschaal en giet de marinade erover. Zet in de koelkast en laat 8 uur (of beter nog, een nacht) marineren.
Haal de steaks uit de koelkast als ze klaar zijn om te koken. Verhit 2 theelepels olijfolie op middelhoog vuur in de grillpan. Gril de biefstuk ongeveer 5 minuten aan elke kant, tot hij aan beide kanten licht verkoold is.
Terwijl biefstuk kookt, giet in een aparte kleine pan de marinade en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen tot het redelijk dik is. Gebruik gereduceerde marinade als bedruip voor biefstuk of als saus die erbij geserveerd wordt.
3 Dark Beer Marinade
Als je een fles bruin bier of barnsteen in je koelkast hebt staan, kun je er goed gebruik van maken. De nootachtige en karamelaroma's passen perfect bij het vlees, goed te combineren met de bruine suiker en sojasaus in het recept.
Wat je nodig hebt
- 16 ons rok of hanger steak
- 1 kopje donker bier
- 4 eetlepels sojasaus
- 4 eetlepels bruine suiker
- 2 theelepels knoflookpoeder
Wat te doen
Meng bier, sojasaus en bruine suiker in een kom. Leg de steaks in een ondiepe glazen ovenschaal en giet de marinade erover. Zet 1 tot 3 uur in de koelkast.
Als u klaar bent om te koken, verwarm dan de grill voor op hoog vuur.
Haal de biefstukken uit de marinade. Bestrooi de biefstuk met knoflookpoeder en zout en peper aan elke kant. Giet de marinade in de pan en breng aan de kook, kook gedurende enkele minuten tot het vocht iets is ingedikt.
Vet het grillrooster licht in. Gril de biefstukken 5–7 minuten aan elke kant (afhankelijk van de gewenste gaarheid). Als ze klaar zijn met grillen, bestrooi je de steaks met verminderde marinade. Snijd in plakjes en serveer.
Als je meer een fan bent van lichtere bieren, kan dat ook goed werken. Deze marinade is wat lichter en pittiger met een citrusachtige onderstroom, en werkt zowel bij kip als biefstuk (maar voor deze samenvatting houden we het bij rundvlees).4 Heineken Marinade
Wat je nodig hebt
- 16 ons rok of hanger steak
- 1 kopjes Heineken bier
- 1/2 kopje sojasaus
- 2 eetlepels gehakte groene uien
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1⁄2 theelepel gedroogde tijm
- 2 eetlepels Tabasco-saus
- 2 eetlepels vers citroensap
Wat te doen
Combineer alle marinade-ingrediënten in een kom en roer tot ze volledig gemengd zijn. Combineer marinade en biefstuk in een ondiepe glazen ovenschaal of Ziploc-zak. Zet 1 tot 3 uur in de koelkast.
Haal de biefstukken uit de marinade. Giet de marinade in de pan en breng aan de kook, kook gedurende enkele minuten tot het vocht iets is ingedikt.
Vet het grillrooster licht in. Gril de steaks ongeveer 5 minuten aan elke kant (afhankelijk van de gewenste gaarheid). Als ze klaar zijn met grillen, bestrooi je de steaks met verminderde marinade. Snijd in plakjes en serveer.
5 7-Up Marinade
Voor degenen die liever frisdrank drinken dan whisky en bier, zorgt de koolzuurhoudende, limoen-limoensmaak van 7-Up voor een verrassend lekkere basis voor een lichtere steakmarinade. Gember en knoflook geven het iets meer complexiteit.
Wat je nodig hebt
- 16 ons rok of hanger steak
- 1 kopje 7-up
- 1/2 kopje sojasaus
- 1/2 kopje olijfolie
- 1 theelepel verse gember, geraspt
- 1 theelepel knoflook, gehakt
Wat te doen
Meng alle ingrediënten van de steakmarinade in een kom. Combineer met biefstuk in een Ziploc-zak of glazen ovenschaal. Zet in de koelkast en marineer 1 uur tot een nacht.
Haal de steaks uit de koelkast als ze klaar zijn om te koken. Verhit 2 theelepels olijfolie op middelhoog vuur in de grillpan.
Gril de biefstuk ongeveer 5 minuten aan elke kant, tot hij aan beide kanten licht verkoold is tot ze de gewenste gaarheid hebben. Snijd in plakjes en serveer.
6 Coffee Ancho Steak Rub van LongHorn Steakhouse
Dit recept is afkomstig van Jens Dahlmann, chef-kok en vice-president culinaire ontwikkeling bij LongHorn Steakhouse. Hoewel dit een rub is, in plaats van een marinade, is het een geweldige optie voor diegenen die thuis koken en geen tijd hebben om naar de winkel te rennen (of een van de 480 locaties van LongHorn).
Wat je nodig hebt
- 1/2 kopje gemalen koffiebonen
- 1/2 kopje zout
- 1/4 kopsuiker
- 2 theelepels ancho chili
- 2 theelepels zwarte peper
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel knoflookpoeder
Wat te doen
Meng alle droge ingrediënten door elkaar, bij voorkeur met een garde. Plaats in een luchtdichte verpakking en bewaar bij kamertemperatuur.
Bestrooi uw steak royaal voordat u deze op de grill legt.
Draai je biefstuk elke 2 tot 3 minuten een kwartslag om verbranding of bitterheid van de koffie en suiker in de rub te voorkomen.
7 Citroen- en sojamarinade
Hier is nog een supereenvoudig recept voor steakmarinade met weinig ingrediënten maar veel smaak. Dit maakt gebruik van de smaak die wordt geproduceerd door citroen en sojasaus - een citrusachtige, sappige smaak waar je tijdens het koken van gaat watertanden. Het is ook veelzijdig en werkt goed met vis en kip, maar ook met biefstuk.
Wat je nodig hebt
- 16 ons rok of hanger steak
- 1/3 kopje vers geperst citroensap
- 1/3 kopje sojasaus
- 1/3 kopje olijfolie
Wat te doen
Meng alle ingrediënten in een kom en combineer met biefstuk in een ondiepe glazen ovenschaal. Zet in de koelkast en laat 1 tot 3 uur marineren.
Haal de steaks uit de koelkast als ze klaar zijn om te koken. Verhit 2 theelepels olijfolie op middelhoog vuur in de grillpan.
Gril de biefstuk ongeveer 5 minuten aan elke kant, tot hij aan beide kanten licht verkoold is tot ze de gewenste gaarheid hebben. Snijd in plakjes en serveer.
8 Gele Mosterdmarinade
Oké, gele mosterd is maar een klein onderdeel van dit recept (ongeveer een vijfde van de hele marinade), maar de smaak geeft wel een flinke boost. Vooral in combinatie met worcestersaus en knoflook verandert de simpele smaak van mosterd ineens in iets behoorlijk spectaculairs.
Wat je nodig hebt
- 16 ons rok of hanger steak
- 1/4 kopje gele mosterd
- 1/4 kopje olijfolie
- 1/4 kopje Worcestershire-saus
- 1/4 kopje balsamicoazijn
- 1/4 kopje sojasaus
- 3 teentjes knoflook, gehakt
Wat te doen
Meng alle ingrediënten in een kom en combineer met biefstuk in een ondiepe glazen ovenschaal. Zet in de koelkast en laat 2 uur tot een nacht marineren.
Haal de steaks uit de koelkast als ze klaar zijn om te koken. Verhit 2 theelepels olijfolie op middelhoog vuur in de grillpan.
Gril de biefstuk ongeveer 5 minuten aan elke kant, tot hij aan beide kanten licht verkoold is tot ze de gewenste gaarheid hebben. Snijd in plakjes en serveer.
9 Dijon Mosterdmarinade
Als je de voorkeur geeft aan mosterd met wat meer sinusopruimende specerijen, dan is dit een goede marinade die je kunt samenstellen zonder dat je meer ingrediënten hoeft te kopen dan de hoed die je waarschijnlijk al in huis hebt. De knoflook en ui ronden de smaak van Dijon mooi af, waardoor je steak echt als iets speciaals smaakt.
Wat je nodig hebt
- 16 ons rok of hanger steak
- 1 eetlepel Dijon-mosterd
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels worcestersaus
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 1 theelepel knoflook, gehakt
- 1 theelepel uienpoeder
Wat te doen
Combineer mosterd-, knoflook- en uipoeder in een kom en meng goed. Voeg azijn, sojasaus, olijfolie en worcestersaus toe. Leg de steaks in een Ziploc-zak of ondiepe glazen ovenschaal en giet de marinade erover. Marineer een nacht.
Als u klaar bent om te koken, haalt u de steaks uit de koelkast en voegt u olijfolie toe aan de pan, waarbij u het vuur middelhoog zet. Haal de biefstukken uit de marinade en kook ze 3 tot 5 minuten aan elke kant, afhankelijk van de gewenste gaarheid.
Haal uit de pan en serveer.
10 Tobasco-sausmarinade
De kans is groot dat je een fles Tabasco-saus in je kast hebt staan, en dit recept komt rechtstreeks van de goede mensen van het hete sausbedrijf.
Wat je nodig hebt
- 1 biefstuk zonder been, ongeveer 1 pond
- 2 theelepels Tabasco-saus
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel tijmblaadjes
- 1/8 theelepel gemalen piment
Wat te doen
Meng in een mengkom tabascosaus, zout, knoflookpoeder, tijm en piment. Leg de biefstuk in een ovenschaal en bedek beide kanten met de achterkant van een lepel met de marinade. Zet 1 uur tot een nacht in de koelkast. minstens 1 uur of 's nachts.
Als u klaar bent om te koken, haalt u uit de koelkast en verwarmt u een grill of grill voor.
Leg de biefstuk op de grill of grillpan en kook 4-5 minuten aan elke kant, tot het de gewenste gaarheid heeft bereikt.
De volgende, steakliefhebbers, bekijk onze lijst met De 50 beste steakhuizen in Amerika.
